為了消滅上次煮人參糯米雞剩下的長糯米，特地去市場買了魷魚回來煮油飯，我愛的油飯跟肉粽都一樣，一定一定要有魷魚，少這一味鮮甜味阿就整個都不對惹。
香菇、蝦米、魷魚泡軟
香菇跟蝦米洗過後泡水，留下來的水可以用來當高湯，泡魷魚的水就不建議使用，腥味重。
為了怕小柚子吃太多糯米不舒服，所以用三杯半長糯米+半杯白米混合，不需要淨泡，洗淨直接丟入電子鍋按煮糯米。若使用電鍋，糯米需先泡水，再以米:水=1:0.8煮。
煮好後放涼備用。
紅蔥頭讓我眼睛張不開！！這是酷刑，眼睛超痛！可是這台式小吃舉凡肉燥、油飯，紅蔥頭都是必備食材，我不愛用油酥，每每只能切一切跑去陽台哭，等眼睛能張開再繼續切。但很妙，小麻醬跟我一起在廚房，小柚子也三不五時來看，怎麼他們都不會哭！！？？
備料完成
放涼的糯米飯四杯、中香菇八朵、蝦米一把、紅蔥頭一堆(紅蔥頭越多越香)、五花肉絲3/4條、魷魚3/4條。剩下的魷魚跟五花肉絲我留著要做客家小炒，要全用來炒油飯料也可以。
爆出豬油
爆香紅蔥頭
紅蔥頭很容易炒焦，先將五花肉逼出豬油再用豬油爆香紅蔥頭。炒料時要用小火，紅蔥頭、蝦米都是很容易炒焦的食材。
爆香蝦米、香菇、魷魚
炒到食材熟的香氣都出來後加調味料，白胡椒(多一點才會好吃)、五花粉少許、糖、醬油、蠔油、米酒。
調味料炒出香氣
繼續將調味料的香氣炒出來至食材全上色且有點收汁。
加入香菇水、蝦米水、高湯熬煮一會讓食材入味。
拌入糯米飯
煮好後，先撈起一些炒料與湯汁，再拌入放涼的糯米飯，視需要再添加湯汁，油飯才不會太濕。糯米飯放涼比較不黏好拌，顆粒也完整漂亮。
攪拌至飯粒都上色均勻就算是完成，這樣就可以吃囉！
要吃的時候飯上再放上一些炒料，看起來澎湃又好吃。現煮現吃的油飯，口感Q彈粒粒分明飽滿濕潤，吃的出米香中帶著醬汁的香氣；而再經過蒸的油飯，米粒較為軟黏，飯粒與炒料的為道完全融合，兩者各有特色。
接著繼續為了消滅一堆冰箱裡的碳烤鹹蛋(應該要用生的鹹蛋)，留下來的炒料與油飯便用來做鹹蛋油飯。將鹹蛋取蛋黃切半鋪放在碗中，再放入炒料。
最後放入油飯壓平，放入鍋裡蒸熱即可。(生鹹蛋需蒸五分鐘，蒸過後，蛋黃油融在油飯中，增添蛋香氣)
鹹蛋油飯！！！！配上鹹蛋的油飯真是美味阿！！
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小麻醬副食品 (3)
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