古銅小莎

  
好久沒寫小人食記啦！這週小柚子開始吃魚，所以來紀錄一下，想看以前的食譜嗎？魚類算是高過敏原食物，除了吻仔魚之外，其他的魚類都是。我個人有點怪癖，沒給小柚子吃吻仔魚，因為那可是珍貴的小魚兒，如果小魚苗被捕捉光了，那很多魚種不就沒了嗎？當然這是媽咪我自己粗淺的想法啦！
我娘說越沒有沒有鱗的魚越容易過敏，紅肉魚也比白肉魚來的容易過敏，這次上市場看到賣生魚片的攤位，想說買些回去給小柚子試試。這種肉是切生魚片剩下來的邊邊，老闆說，小孩子吃的要選這種有白色紋路的比較軟，生魚片等級的煮熟後肉很硬滴！這我倒現在才知道＠＠
買了數片回家冷凍起來，說可以冷凍三個月＠＠，也太久囉！
魚肉料理採現吃現煮，市場買回家已經是切好薄薄的一片片，拿出來洗乾淨後，少許水煮熟。
   
用湯匙剁碎。順便檢查一下有沒有煮熟，魚肉不能煮太久會很老很硬。
旗魚碎魚肉！
本周基底。小柚子超愛吃洋薏仁米的唷！滑滑QQ。
冰磚微波加熱後將碎旗魚放入。
   
攪伴一下。
旗魚南瓜蔬菜薏仁米爛飯完成！
這小子吃飯很不安分。
雖說還是能乖乖的坐在椅子上吃，但就像條蟲子一樣東扭西摳，不過我不會阻止他，會轉移他的注意力，鼓勵、誘導他吃飯，可能我自己不喜歡吃飯的時候被唸，不想讓小人吃飯有壓力。我覺得這方式挺不錯的，小柚子都能很輕鬆的吃完。
還跟我笑＠＠
 
吃飽囉！
小柚子安全食材
澱粉：糙米、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、麵、胚芽米、蓮子、黑芝麻、五穀米、洋薏仁米
蔬菜：莧菜、紅莧菜、青江菜、高麗菜、紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒、菠菜、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、萵苣、鵝白菜、地瓜葉、甜菜根、油菜、皇宮菜、山藥、秋葵、裙帶菜、芥藍菜、蘆筍、蕃茄、海苔、昆布、磨菇
蛋白質：黑眼豆、豬肋骨高湯、蛋黃、毛豆、豆腐、豆漿、雞肉、豬肝、皇帝豆、木耳、旗魚
水果：蘋果、葡萄、香蕉、梨子、木瓜、櫻桃、奇異果、水蜜桃、李子、葡萄柚
小柚子副食品
7點(親餵)＞＊9點(吐司、豆漿、饅頭)＞11點(250cc食物泥)＞15點(在家：瓶餵200-240cc) or (外出：米餅+水果+親餵)＞16點(點心)＞19點(250cc食物泥)＞20點(水果50ml)＞22點30分(瓶餵220-240cc)＞23點前睡覺

從小我就超級愛吃皇帝豆，熬湯後的皇帝豆有股很特殊的豆香氣，軟爛粉質的豆子口感真是超級好吃的啦！假日上市場瞄到皇帝豆，想到烹煮後的鬆軟覺得很適合小柚子，立刻買回家讓小柚子嚐嚐。不過現在不是產季，蠻貴滴，買一瞇瞇試試新菜。皇帝豆有好多名字，又叫澎風豆、荷蘭豆。
將小米、胚芽米洗淨後以豚骨高湯熬煮。
香噴噴的豚骨胚芽小米粥完成。
    
皇帝豆。
水煮皇帝豆。我好愛這香味啊！尤其是皇帝豆排骨湯，湯頭超甜又充滿豆香呢！
皇帝豆煮到豆子軟爛，一碰就碎的程度，將皮去除。皇帝豆是高纖低熱量根莖類，纖維最豐富的部份在於外層的皮，皮的部份目前還不適合小柚子食用。
用湯匙壓成小塊狀，加入湯汁攪拌。
皇帝豆泥冰磚完成。
皇帝豆胚牙小米粥冰磚。本週蔬菜以菠菜為主的綜合蔬菜。
加入豬肝泥與地瓜薯泥。
豚骨薯泥皇帝豆豬肝胚芽小米粥完成。
這粥不適合與豆腐一起食用。
小柚子安全食材
澱粉：糙米、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、麵、胚芽米、蓮子、黑芝麻
蔬菜：莧菜、紅莧菜、青江菜、高麗菜、紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒、菠菜、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、萵苣、鵝白菜、地瓜葉、甜菜根、油菜、皇宮菜、山藥、秋葵、裙帶菜、芥藍菜、蘆筍、蕃茄、海苔、昆布、磨菇
蛋白質：黑眼豆、豬肋骨高湯、蛋黃、毛豆、豆腐、豆漿、雞肉、豬肝、皇帝豆
水果：蘋果、葡萄、香蕉、梨子、木瓜、櫻桃、奇異果、水蜜桃、李子
小柚子副食品
7點(親餵)＞11點(250cc食物泥)＞15點(在家：瓶餵200-240cc) or (外出：米餅+水果+親餵)＞16點(點心)＞19點(250cc食物泥)＞20點(水果50ml)＞22點30分(瓶餵220-240cc)＞23點前睡覺
皇帝豆
皇帝豆含多種礦物質，其中鐵的含量是豆類之冠，具造血、補血等功能，而鋅的含量也很豐富，有健腦的功效，對寶寶的腦部發育很有助益。皇帝豆的蛋白質，脂肪含量為豆類最多，因體積是豆類最大者，稱之為皇帝豆，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人是最佳食物。皇帝豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。其中鉀的含量最為豐富超過許多蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，尤其對於吃素者，皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血。

 
好久沒分享食譜了，這陣子好些稿子在趕，總算都告一段落。這兩週吃的很隨意，沒什麼創新。不過這磨菇醬拌黑芝麻粥還真是出乎意料的不會很奇怪，味道還不錯。

 
基本版／番茄糊
(插播)做基本的番茄糊。番茄去皮去籽切小丁。我愛用牛番茄，不酸又有番茄香氣，熬煮後很甜，果肉軟爛，非常適合用來做番茄糊。
 
煮到收湯，汁蕃茄整個軟爛，打成泥就成了最天然的番茄糊囉！
 
天然的蕃茄糊，小柚子蠻愛吃媽媽牌蕃茄糊的唷。
 
茄汁飯。
   
進階版／嬰兒磨菇醬
(回磨菇醬)當小柚子習慣甜中帶微酸蕃茄糊之後，就來製作進階版的嬰兒磨菇醬。起一鍋高湯，熬煮的高湯不要放太多，大約與材料1:1左右，經過熬煮後整鍋湯汁才是精華。量的話大約是8個大昆布高湯塊、一個洋蔥、三個小牛番茄、一盒約16顆的蘑菇，做出來約有16-20個冰磚(長條型的)。
將洋蔥切絲、蕃茄去皮去籽切小丁一起熬煮。
熬煮到洋蔥、蕃茄有些軟後放入磨菇。
一直熬一直熬，熬到整鍋整洋蔥、蕃茄、磨菇整個軟爛，湯汁有點濃稠的程度。熬煮過程中，整個香氣都飄散到客廳。這個程度，一歲以上的小朋友應該是可以直接吃了，如果吞嚥能力訓練的不錯，因為番茄洋蔥幾乎是入口即化，蘑菇就需要一些咀嚼。若是嬰兒蘑菇醬，礙於蘑菇是需要咀嚼的，所以我還是把整鍋打成泥。這一味，柚子拔比說跟我煮的義大利肉醬有得拼，雖然都是蔬菜但味道好葷喔。
     
嬰兒磨菇醬完成。白點點們就是蘑菇。不僅適合拌飯，更適合用來拌麵，搭配雞肉或是豬肉風味更棒。
磨菇醬冰磚。
磨菇醬拌蔬菜粥。
攪拌均勻。
昆布高湯黑芝麻胚芽米粥。
磨菇醬拌黑芝麻粥。

      
冰糖蓮子跟紅棗銀耳蓮子湯是夏日常燉給柚子拔滋補養生的甜品，含豐富維生素C、鈣、磷、鉀，營養價值高，可養心安神、消除疲勞。上個月上市場正巧買了新鮮的白蓮子給柚子拔燉湯，煮好尚未加入冰糖前想說讓小柚子試試味道，沒想到小柚子超級愛吃蓮子，名列目前最愛吃食物，更是勝過他的零食們、櫻桃醬與南瓜泥。


蓮子屬於季節性食材，量少產期短，盛產於6-9月，因此價位上我覺得並不便宜，像這樣新鮮蓮子一包小小，要價300元＠＠，聽到時差點沒噴飯，比我以往買的還貴很多。熟識的老闆娘說『這包準好吃的啦！正白河蓮子，下個月就沒有了，這是上品，很好粗。』為了給老爺燉湯，貴也是買了，囧。

新鮮蓮子買回家沒吃完要放在冷凍保鮮，要煮的時候拿出來洗一洗不用退冰直接煮了。
水溫一上升就開始浮泡泡。

我個人覺得煮蓮子實在是一件很麻煩的事，必須不離身的顧爐火。因為煮蓮子很會冒白泡泡，一不小心就會爆噴得滿瓦斯爐上，火侯不夠又沒泡泡，時時得顧著撈泡泡。新鮮的蓮子煮個15-20分鐘就能熟爛。
你看看，簡直是到了一碰就碎的地步，柚子公、柚子拔、小柚子祖孫三代都很愛吃這軟鬆鬆的蓮子。而新鮮蓮子煮出來的湯非常的清甜，蓮子本身也很甜，不加糖很適合老人小孩吃，我也超愛吃的啦！
    
用湯匙喇一喇！
加些蓮子湯攪拌攪拌，蓮子泥完成。小柚子超愛吃這樣的蓮子泥！
送入冷凍做成冰磚，下午呢，可以直接加熱為蓮子泥當下午茶點心，搭配餐點也可以。蓮子泥冰磚超級像白巧克力的！
本周搭配綜合昆布雞胸雞腿泥冰磚做餐點。
蓮子雞胚芽米爛粥！
整碗散發著淡淡蓮子香！
賈霸，愛睏！
小柚子安全食材
澱粉：糙米、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、麵、胚芽米、蓮子
蔬菜：莧菜、紅莧菜、青江菜、高麗菜、紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒、菠菜、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、萵苣、鵝白菜、地瓜葉、甜菜根、油菜、皇宮菜、山藥、秋葵、裙帶菜、芥藍菜、蘆筍、蕃茄、海苔、昆布
蛋白質：黑眼豆、豬肋骨高湯、蛋黃、毛豆、豆腐、豆漿、雞肉、豬肝
水果：蘋果、葡萄、香蕉、梨子、木瓜、櫻桃、奇異果、水蜜桃、李子
小柚子副食品
7點(親餵)＞11點(250cc食物泥)＞15點(在家：瓶餵200-240cc) or (外出：米餅+水果+親餵)＞16點(點心)＞19點(250cc食物泥)＞20點(水果50ml)＞22點30分(瓶餵220-240cc)＞23點前睡覺
蓮子／養心安神、消除疲勞，豐富維生素C、鈣、磷、鉀，營養價值高
蓮子味甘澀、性平，歸脾、腎、心經，具養心安神、益腎澀精、補脾止瀉等功效。可用來防治心悸失眠、崩漏帶下及遺精遺尿。據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。可有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，並常用於治療心悸失眠。但消化不良與大便燥結者，不宜食用蓮子。蓮子雖是病後調養的聖品，但正在生病、感冒的人，不宜直接進補，以免補錯方向。
中醫師建議有幾類人特別適合吃蓮子：一是瘦弱不長肉的小孩及老年人，吃蓮子可加強腸胃的營養吸收功能。可單用蓮子，也可再加山藥、薏仁及芡實，組合成「四神」。二是有大腸激躁症，一緊張就跑廁所、拉肚子的人，吃蓮子可平和情緒，並改善腸胃機能。三是白帶多的少女（非感染性白帶，多半清清如水，量很多，常合併蒼白、怕冷），吃蓮子可健脾，以利體內水分再吸收。
蓮子的營養成分方面，碳水化合物62%、蛋白質17%、脂肪2%，較突出的營養成分為鈣、磷、鐵，每100g分別有100mg、220mg及5.6mg，另維生素B、B、胡蘿蔔素也不錯。蓮子的吃法大多是煮湯，甜鹹均可，甜品可加白木耳、紅棗等同煮，鹹品則可加雞肉、排骨等同煮，有溫補的效果。

      
累積兩週沒寫食譜啦！好多食材想紀錄，下次吧！這次想的有點雜，一併記錄我的昆布高湯、海苔粥與滑蛋親子海苔粥。紀錄的很精簡，趁小柚子睡覺時寫一下，不然不知道要放到哪時候囉。

昆布豬雞雙骨高湯
乾昆布上層的白色結晶是昆布醣，可以食用，但還是要稍微洗一洗，用來熬高湯所以不需要泡軟。昆布是外婆特地挑選給小柚子吃的，昆布的挑選，外婆說，選擇厚實的為上品，所以小柚子吃的這款，有比較貴一點。
洗好的昆布已經有點點長大。
豬肋骨與雞架骨去血水洗淨熬湯，熬一小時再加入昆布，繼續再熬一小時。(如何去血水？ )
昆布豬雞雙骨高湯
昆布雙骨高湯完成！好海～味唷！有日式北海道鍋湯底的味道唷！
熬了兩小時的高湯，昆布變的好好好～大片！真的是上品，好厚！！！！下周主食：昆布高湯胚芽米爛粥。
 
海苔粥(黃豆湯底)
黃豆高湯胚芽米爛粥(上周主食)，時間到後先不要開蓋，讓粥悶15分鐘，口感會較軟Q。
海苔(紫菜)
15分鐘後開蓋，將粥攪拌均勻，放入生的海苔片(撕小片)，按『再加熱』約3分鐘。生的海苔薄片只需要煮一下下就好！
 
起鍋後，攪拌均勻就完成囉！
紫菜，日本稱之海苔。紫菜也是外婆特地挑選的食材，外婆說紫菜是很營養的蔬菜，對嬰幼兒非常好，選取以薄而有光澤、沒有洞的為好；呈深紫色，薄而有光澤，接近烏黑色的較新鮮。生紫菜可以用來煮湯、包壽司、蒸蛋、入菜、紫菜吻仔魚羹都很讚。
海苔粥成品超極像油蔥稞～哈哈！生的海苔片無油無鹽很適合用製作副食品。一般拉麵店所附的海苔片或細絲，大多烤過與調味過。
昆布高湯雞肉泥
下周雞肉泥呢，加入了新部位，雞腿。取一片雞胸肉與一隻雞腿，請老闆去骨去皮，以昆布高湯將雞肉煮熟。(如何做雞肉泥？ )　加雞腿來增加雞肉的口感，也正好帶來些油脂，讓小柚子試試油脂這玩意ㄦ！
打泥時加入剛才煮過雞肉的昆布高湯一起打風味更讚！

滑蛋親子海苔粥(昆布高湯底)
假日媽咪親自下廚現煮的時間又到囉！將做好準備當下周雞肉泥冰磚的雞肉泥，取一些備用，其他作成冰磚送進冷凍，再舀一點用來熬煮下周稀飯湯底的昆布高湯一起攪拌均勻。雞肉泥與蛋黃攪拌是為了讓肉吃起來滑口不乾澀，用滑蛋的方式來料理。
起一小湯鍋，加入少許昆布高湯煮滾，再到入雞肉泥與蛋黃煮熟成了親子sauce(雞蛋與雞肉)。將本周剩下的海苔爛粥冰磚與洋蔥紅蘿蔔冰磚加熱後，鋪上煮熟的親子sauce。
滑蛋親子海苔粥(昆布高湯底)
攪伴均勻，滑蛋親子海苔粥(昆布高湯底)完成。不是我在縮，一下子就吃光啦！停下來拍照還會被小柚子催促快點餵食～哈哈！昆布湯底讓整個滑蛋粥充滿濃濃的香氣，昆布帶來一些鹽味，雞腿肉帶來一些油脂，整碗粥的滑口度、香氣度都非常的足夠，這餐算是重口味了！
 
剛睡醒，吃飯囉！
今天吃啥？先嚐一小口試味道。
not bad！
 
最近正試著壤小柚子自己拿湯匙玩，讓他熟息湯匙的握感與姿勢。
啥？吃完了喔？
   
我還想要吃耶！只好吸吸湯匙的味道！
真是high ！
我媽說小柚子的表情像是吃的很滿足～哈！我好開心唷！ 
我終於拍到你的牙齒了啦！