古銅小莎

從小我就超級愛吃皇帝豆，熬湯後的皇帝豆有股很特殊的豆香氣，軟爛粉質的豆子口感真是超級好吃的啦！假日上市場瞄到皇帝豆，想到烹煮後的鬆軟覺得很適合小柚子，立刻買回家讓小柚子嚐嚐。不過現在不是產季，蠻貴滴，買一瞇瞇試試新菜。皇帝豆有好多名字，又叫澎風豆、荷蘭豆。



將小米、胚芽米洗淨後以豚骨高湯熬煮。



香噴噴的豚骨胚芽小米粥完成。

    

皇帝豆。



水煮皇帝豆。我好愛這香味啊！尤其是皇帝豆排骨湯，湯頭超甜又充滿豆香呢！



皇帝豆煮到豆子軟爛，一碰就碎的程度，將皮去除。皇帝豆是高纖低熱量根莖類，纖維最豐富的部份在於外層的皮，皮的部份目前還不適合小柚子食用。



用湯匙壓成小塊狀，加入湯汁攪拌。



皇帝豆泥冰磚完成。



皇帝豆胚牙小米粥冰磚。本週蔬菜以菠菜為主的綜合蔬菜。



加入豬肝泥與地瓜薯泥。



豚骨薯泥皇帝豆豬肝胚芽小米粥完成。



這粥不適合與豆腐一起食用。

小柚子安全食材
澱粉：糙米、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、麵、胚芽米、蓮子、黑芝麻
蔬菜：莧菜、紅莧菜、青江菜、高麗菜、紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒、菠菜、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、萵苣、鵝白菜、地瓜葉、甜菜根、油菜、皇宮菜、山藥、秋葵、裙帶菜、芥藍菜、蘆筍、蕃茄、海苔、昆布、磨菇
蛋白質：黑眼豆、豬肋骨高湯、蛋黃、毛豆、豆腐、豆漿、雞肉、豬肝、皇帝豆
水果：蘋果、葡萄、香蕉、梨子、木瓜、櫻桃、奇異果、水蜜桃、李子

小柚子副食品
7點(親餵)＞11點(250cc食物泥)＞15點(在家：瓶餵200-240cc) or (外出：米餅+水果+親餵)＞16點(點心)＞19點(250cc食物泥)＞20點(水果50ml)＞22點30分(瓶餵220-240cc)＞23點前睡覺


皇帝豆
皇帝豆含多種礦物質，其中鐵的含量是豆類之冠，具造血、補血等功能，而鋅的含量也很豐富，有健腦的功效，對寶寶的腦部發育很有助益。皇帝豆的蛋白質，脂肪含量為豆類最多，因體積是豆類最大者，稱之為皇帝豆，常吃能大量供給熱量，身體瘦弱的人是最佳食物。皇帝豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。其中鉀的含量最為豐富超過許多蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，尤其對於吃素者，皇帝豆是很好蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血。

此外，磷、鉀含量高，也是皇帝豆一大特色。每100公克食物的鉀含量高於300毫克，就屬於高鉀食物，黃帝豆的鉀含量高達680毫克，等於兩倍。而屬於礦物質之一的磷，不僅是構成骨骼跟牙齒要素，還與身體新陳代謝、成長發育有關。皇帝豆的纖維含量相當高，每100公克多達5.1公克，但這可得連外膜一塊兒吃下肚，去除外膜後的皇帝豆，纖維質含量也跟著下降。不過，外膜較難嚼碎，咀嚼功能較弱的老人家及幼兒食用時要特別留意。

食療上能除濕、消水腫、調整胃腸消化。由腎臟機能障礙而引起之腳氣、水腫，可煮食皇帝豆作輔助治療。