每年的10月到12月，新竹吹起九降風吹柿子紅，加上當地是丘陵地形，乾燥少雨的氣候，滿足柿餅製作過程中最需要的曝曬、乾燥和脫水條件。『九降風』其實就是東北季風，風速不小於輕度颱風，雖帶來許多不便，卻造就了聞名全台的新竹米粉、客家粄條以及新竹柿餅。九降風新竹人可能吹膩了，秋高氣爽的我走在街上覺得好舒服窩！我愛上了新竹的風。
柿餅活動開始的第二周迫不及待的前往新埔。超愛吃柿子的我更是抵擋不了橘色柿子配上大藍天的美麗畫面，早起是值得的。走過三代的味衛佳柿餅位於旱坑里小巷中，約有三百公頃的柿子的觀光果園。前陣子颱風過後柿子都被打下，暫無法體驗採柿子樂趣，那麼就來曬柿餅吧。一轉進巷弄中，爆多的人潮我才了解這兒多有名氣。
這一大桶七八分熟的柿子經過泡水之後，便可以削皮了。泡水可以去除柿子澀澀的味道。
削皮機器處理。
你看這八十高齡的阿婆在工作中多有樂趣呀！她一邊跟客人聊天一邊削著柿子，厲害的是柿子皮都不會斷ㄟ，一條條掛在手腕上好美唷！削過皮柿子呈金黃色的，黃的發亮，多誘人的顏色。
一籃籃的柿子要上架來做陽光SPA了。清洗、削皮、去除果蒂後的柿子置於圓形篩子上日曬，使之產生再生皮。
柿餅婆大姊正在幫柿子做馬殺雞呢！熟練有技巧的幫柿子捏捏兼整形，使其果肉水分均勻，細心呵護跟小寶貝一樣。用愛的雙手摸出來的柿子才會漂亮好吃唷！
最美麗的新埔柿餅婆姐妹花。劉家姊妹很熱情，我個人很敬佩。在棚架上滿足攝影者的要求，我光是在拍攝就快頭暈眼花了，更何況柿餅婆著踩著竹梯頂著烈日不時還要抬抬柿子籃。這麼敬業的，自然就是個活廣告麻。
火紅柿餅海中的柿餅婆二姐，笑容很甜美呀！
反覆經過『天然日曬』『新竹九降風』與『專業捏壓』巡禮後的新埔柿子，約七天即變成橙紅色誘人的柿餅，烘烤後這風味與口感就是多了一股大自然的香甜。
柿餅所含成分而言，能幫助降低血壓及咳嗽潤肺，不僅好吃兼具養生。喜歡～不仿趁這柿子紅了的盛產季節，品嘗季節限定的甜美滋味！
更多美麗的柿子照
新埔柿餅‧衛味佳觀光果園 03-5892352
新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
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