每年的10月到12月，新竹吹起九降風吹柿子紅，加上當地是丘陵地形，乾燥少雨的氣候，滿足柿餅製作過程中最需要的曝曬、乾燥和脫水條件。『九降風』其實就是東北季風，風速不小於輕度颱風，雖帶來許多不便，卻造就了聞名全台的新竹米粉、客家粄條以及新竹柿餅。九降風新竹人可能吹膩了，秋高氣爽的我走在街上覺得好舒服窩！我愛上了新竹的風。
柿餅活動開始的第二周迫不及待的前往新埔。超愛吃柿子的我更是抵擋不了橘色柿子配上大藍天的美麗畫面，早起是值得的。走過三代的味衛佳柿餅位於旱坑里小巷中，約有三百公頃的柿子的觀光果園。前陣子颱風過後柿子都被打下，暫無法體驗採柿子樂趣，那麼就來曬柿餅吧。一轉進巷弄中，爆多的人潮我才了解這兒多有名氣。
這一大桶七八分熟的柿子經過泡水之後，便可以削皮了。泡水可以去除柿子澀澀的味道。
削皮機器處理。
你看這八十高齡的阿婆在工作中多有樂趣呀！她一邊跟客人聊天一邊削著柿子，厲害的是柿子皮都不會斷ㄟ，一條條掛在手腕上好美唷！削過皮柿子呈金黃色的，黃的發亮，多誘人的顏色。
一籃籃的柿子要上架來做陽光SPA了。清洗、削皮、去除果蒂後的柿子置於圓形篩子上日曬，使之產生再生皮。
柿餅婆大姊正在幫柿子做馬殺雞呢！熟練有技巧的幫柿子捏捏兼整形，使其果肉水分均勻，細心呵護跟小寶貝一樣。用愛的雙手摸出來的柿子才會漂亮好吃唷！
最美麗的新埔柿餅婆姐妹花。劉家姊妹很熱情，我個人很敬佩。在棚架上滿足攝影者的要求，我光是在拍攝就快頭暈眼花了，更何況柿餅婆著踩著竹梯頂著烈日不時還要抬抬柿子籃。這麼敬業的，自然就是個活廣告麻。
火紅柿餅海中的柿餅婆二姐，笑容很甜美呀！
反覆經過『天然日曬』『新竹九降風』與『專業捏壓』巡禮後的新埔柿子，約七天即變成橙紅色誘人的柿餅，烘烤後這風味與口感就是多了一股大自然的香甜。
柿餅所含成分而言，能幫助降低血壓及咳嗽潤肺，不僅好吃兼具養生。喜歡～不仿趁這柿子紅了的盛產季節，品嘗季節限定的甜美滋味！
更多美麗的柿子照
新埔柿餅‧衛味佳觀光果園 03-5892352
新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
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小麻醬副食品 (3)
數大就是美，當這些柿餅排在一所照出來的照片很棒喔，有漸層的感覺~
Adam晚安～這感覺很像台東金針花季，橘黃色的曬的滿滿的屋頂一樣壯觀。在設計學理這是一種幾何的重複、漸層之美。具有安定與規律感。
我喜歡這一大片有漸層的橘~ 很美! 柿子也有鐵質嗎? 前不久切了二個不同品種的來吃, 因為有切塊,要吃時,發現 切開的地方有數枚一小點的黑點, 連想到是不是跟平果一樣會反黑...XD
這裡是水果小百科～龜眉＠＠柿子有維他命C、A、鉀，會變黑是因為柿子果肉中含有大量可溶性單寧物質，梨子、茄子、蘋果也是這樣滴！你也愛吃柿子咩？ 晚安～
看妳的文章真是一種享受 會上癮~內 怎麼辦~ 流口水ㄋ想吃柿餅><|||
櫻桃爺後天有休假嗎？
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funny darling別擔心！我早就藏好了啦！瞧你緊張的～ㄎㄎ！我偷笑你唷～ 乖乖睡沒事啦～大口深呼吸！先晚安唷～
darling3Q～ 解除了，我的胃痙攣！ 有被你的北埔行給驚喜到！ 照片拍的好美好美！人也美，景也美的！ 昨晚，好冷喔～我有幫妳許願，對著我房間的天花板呦！（螢光的星星、月亮、流星）哈哈～ 心意比較重要嘛！ 我會找個非假日時間來去感受一下妳的旅程！ night
呵呵～拍完記得跟我分享唷！介紹你另一家『金漢』，在『味衛佳』附近，兩家都走過三代囉！ 謝謝你的流星～我收到嚕！night
沒問題！帶著我的sony大R去。T7超遜，又耗電。 我今天出差。看見了妳喜歡的野薑花喔！有拍到，遜T7拍的。 今天用黑白情境拍了一些照片，那種黑白世界，我也蠻喜歡的。 關西馬武督探索森林，感覺很好，一併去了！ 妳要早點休息喔～
哇!感覺像是要被柿餅淹沒了,真是壯觀. 相片呈現的美感真是沒話說,即使是簡單的排列也像是精心的規劃,直髮的妳也有另一種韻味.簡直就是很賞心悅目嘛! 呵呵,忘了說我住新竹,新竹是家也是旅館,放假才回的.這個時期的新竹風是很棒的,可以去坐在新竹牧場上吹風看西濱的海,也可以去南寮海邊放風箏,跟風比賽力氣.當然來碗新竹米粉炒或客家粄條配個貢丸湯是在愜意不過了!自然也要吃吃新埔柿餅,解解嘴饞.喔,多美好的小小幸福! 但是等到冬天,勸你不要去吹九降風,可是會冷的流鼻水的,呵呵.
我記得buddh有說過你住新竹，還在想會不會遇到你咧，哈！可能遇到也不認識啦><||| 這次吃了許多客家風味，在老街上的日盛版條、關西臭豆腐、ㄤ咕麵，時間不夠多，否則米粉貢丸我哪會放過～這些就留給下次的旅程and你推薦的牧場與海邊囉！ 努力想午餐要吃啥...
遠遠看還以為是橘子咧 第一次看到柿餅的制做過程 在陽光SPA下每一顆都發光了~~ 真是太酷了
sezna～猛一看是還蠻像橘子滴！不管是橘子還是柿子看器來頗有大吉大利的感覺～ 香港行還順利吧～祝好運囉！
我還是第一次看到削柿子皮的機器。 曬在陽光下的柿子真美，陽光曬的有維他命D喔！ 新埔的柿餅很有名，只是超甜的，甜度太高，吃ㄧ顆要喝好多水。
angmei～柿子真的蠻甜的唷！但厲害的是吃起來甜而不膩好吃極了！
沒~~啥事？
送貨給櫻桃爺！還是櫻桃爺要來公司跟我拿兒？
看來你有爬上那個凳子啊~ 我不敢站上去說~哈~
childishjulia謝謝你，因為看了你的網誌知道這裡，所以安排在你的下一周，馬上衝去囉！凳子一定要爬的咩～我很不得可以在高一點，呵呵～ 早！
傑克真是太神奇ㄋ 這~~這柿餅帶有淡淡地桂圓香氣甜而不膩軟中帶Q 真是好~~~~味 感動回味中 柿餅婆and sassa謝謝~~
櫻桃爺～這吃過滴都說好～呵呵！另外蔥油餅很香，馬芬一百分～哈哈！音樂很正點唷！