醉雞以前我還蠻常做的！近來也是荒廢很久，想惹很久終於又再動手做。
材料
雞腿
調味料
鹽
醃料
紅棗、枸杞、當歸、紹興酒
雞腿去骨，用刀尖在雞腿背面肉的部分，搓搓搓很多洞，醃製時好入味，但注意不要把肉切爛了。通常我會挑去多餘的油脂。
抹上適量的鹽靜置15-20分。
起一小鍋水，放入紅棗、枸杞、當歸，水滾後小火先煮個3-5分，把味道煮出來。水不要太多味道才不會過淡，基本上可以淹過雞腿即可。
湯汁保持在小火，接著將雞腿放入鍋中。肉放進鍋後，繼續小火，保持水沸而不滾。
小火，蓋上鍋蓋要留空隙，用泡的方式將肉泡熟，約20分鐘。
完成！這樣的肉不會老柴，雞皮也非常Q彈完整漂釀！
取出後，等湯汁與雞肉冷卻。我習慣將雞皮朝下不要吹到風，樣皮才不會嘿嚕嚕！
將雞腿放入塑膠袋中，倒入適量湯汁、紹興。
最後擠出空氣，將肉完全浸泡在湯汁中，送入冰箱冰鎮一天。
期間有開冰箱的時後順便翻個面。
剩下的湯汁就是柚子拔的補湯啦！很香很濃的唷！
冰鎮一天候拿出來，雞湯汁都成為果凍嚕！
切薄片！雞肉是漂亮的粉紅色，口感吃起來好嫩！
淋上湯汁，放上幾顆枸杞點綴！養生紹興醉雞完成囉！
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