湯汁收乾

好久沒下廚啦!今晚來做炸醬麵醬汁吧!

炸醬麵醬汁
材料:瘦豬絞肉、肥豬絞肉、洋蔥、紅蔥頭、毛豆、豆乾、紅蘿蔔、小黃瓜、蛋、甜麵醬、辣豆瓣醬、鹽、醬油、糖、米酒

備料 

備料

豬絞肉 

瘦豬絞肉、肥豬絞肉

洋蔥末紅蔥頭末 

洋蔥、紅蔥頭、毛豆、豆乾、紅蘿蔔切丁備用

甜麵醬辣豆瓣醬 

岡山名產:甜麵醬、辣豆瓣醬

炸豬油  

起油鍋將肥豬絞肉炸出豬油

放紅蔥頭

放入紅蔥頭丁炒香

放洋蔥

放入洋蔥丁炒軟

放蔬菜丁  

放入毛豆丁、豆乾、紅蘿蔔丁半炒出香味

放瘦肉

再加入瘦豬絞肉拌炒

放甜麵醬與豆瓣醬

加入甜麵醬與辣豆瓣醬1:1or2:1的比例,炒出醬料的香氣

加入高湯 

將全部的料拌炒均勻後,加入高湯、鹽、糖、米酒、醬油調味

湯汁收乾 

水滾後改小火煮至湯汁收乾即可。




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