古銅小莎

    

小柚子副食品由穀類發芽糙米開始，從糙米湯至高湯糙米粥打泥。糙米外層比較粗糙，整粒的糙米粥怕小柚子不好接受與消化，八個月後為了讓小柚子學習吃爛粥改為胚芽米。那，糙米營養價值最高的那層糊粉層(俗稱米糠)哪裡去了哩？糙米經過研磨後成為胚芽米，研磨過程中產生的糊粉層(俗稱米糠)，就是糙米米仔麩。跟用麵粉製作成的麵茶不一樣唷！今天就來介紹一款超級營養的點心。



新鮮的糙米做成的米仔麩，是一款古早味，在阿嬤那年代常用於代替奶粉。事實上糙米麩的營養價值絕對不亞於牛奶，更比牛奶多了維生素B群與胡蘿蔔素。與牛奶、麥片、豆漿一起沖泡也很好喝，或是準備給六個月以上的寶寶當作副食品食用，都是很不錯的選擇。這次所買的胚芽米是現場以糙米現磨而成的，米糠完整的保留下來，老闆分了兩袋給我。老闆說現代人很少人想吃米糠，而且米糠產量有限。因為聊天的過程中知道我都給寶寶吃糙米，為練習吃飯改為胚芽米，所以把米糠留給我，熱心的教我如何食用。

  

將生黑芝麻過水洗淨、瀝水，放入沾鍋中小火細炒，炒至水分蒸發，黑芝麻稍有跳動並散發出芝麻香氣，就是熟芝麻囉。炒飯給柚子拔帶便當時，我也會加入大量的熟黑芝麻拌炒，除了養生之外，炒飯中也多了黑芝麻香氣唷！ps:今天準備的黑芝麻已經是熟的。



黑芝麻炒熟後研磨一下，芝麻香氣整個散發出來。



生的新鮮糙米米麩！



將生的新鮮糙米米麩放入不沾鍋內乾炒，加入研磨過的黑芝麻一起炒。中小火炒至糙米米麩由淺黃色變成淡咖啡色，就表示米麩已經熟囉！拌炒的過程中，一開始有一點生米麩的酸味，慢慢的變成好立克的麥芽香氣，最後散發出濃郁的麵茶味道，就是熟囉！炒熟後關火，繼續翻攪至冷卻，才不會焦喔！真的有夠搞剛＠＠



炒熟的黑芝麻糙米米仔麩。



用攪拌器將炒熟的黑芝麻糙米米仔麩混合打成細粉狀。噹啷！養生黑芝麻糙米麩完成！！超級濃郁的面茶與黑芝麻香氣！！這款不只可以最為嬰兒的副食品，大人吃也很適合耶！更是媽咪的發奶聖品！以熱水直接沖泡或加入牛奶、豆漿中即可飲用，也可以加入一瓢在副食品中一起食用。生的新鮮糙米膚也可以加入胚芽米飯中一起烹煮，這樣一來可以練習吃爛粥，也可以吃到米糠中所含的維生素B群與胡蘿蔔素，真是太美好啦！


小柚子快點長高高吧！哈哈！


糙米Brown Rice
糙米：禾本科植物稻的種仁
熱量：395卡/100g
成分：蛋白質／膳食纖維／維生素B1,B2,E,K／礦物質鈣、鐵、磷、尼古丁酸等。
淺褐色的糙米，在美國跟日本早已被當成健康保健食品，雖說不起眼，但營養價值與消化吸收程度卻比精緻的白米高得多。此外對皮膚的各種疑難雜症，都有驚人的效果！
收割後的稻米，除去不可以吃的外穀皮，就是糙米。在除去外圍的種皮、果皮、糊粉層〈俗稱米糠〉和胚芽，即是我們一般所吃的有缺一個小角的白米。一般的白米飯，其實是僅吃稻米的內胚乳，雖然好吃，卻失去許多營養及維生素。

俗稱的米糠，就是稻米種皮、果皮、糊粉層，中醫稱米糠「性味甘平，有開胃、下氣、通腸、治腳氣的功效。」現代人營養豐富且偏重肉食，導致許多人體內的膽固醇偏高，體重偏重，而罹患大腸癌比率也相對增高。糙米含有豐富的不溶性纖維素，吸水性強，可以使大便軟化，也可以增加腸胃的蠕動、可以防止便秘、增加排便，預防便秘，糖尿病，動脈硬化，美化肌膚，烏黑頭髮，上有改善青春痘、黑斑、皺紋、皮膚粗操等皮膚不良症狀，並可有效預防大腸癌，。

在糙米中的原油酸和亞麻油酸可以降低血液中的膽固醇量。另外糙米含有的熱量比白米少，且所需的消化時間較長而延長饑餓感，又細嚼慢嚥的食用糙米，可以促使腦中有飽足的感覺，都說明了糙米有減肥的好處。

糙米亦含有大量能對抗自由基的維他命E，可防止老化，有效緩解自律神經緊張的穀維醇，糙米並含有豐富的維生素B群，其內的B1，可促進神經系統發展，安撫焦躁不安的神經，淨化血管，促進新陳代謝，幫助消化，清理腸胃及預防腳氣病等。研究顯示，長期食用糙米有助於將食物中的添加劑、農藥及放射性物質等毒素排出。此外，襙米更能平衡血糖、防止尿酸過高，加上糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的膳食纖維更助於消化，豐富的的鎂語磷，是建造骨本的重要物質。

小小糙米大功效
。軟骨症      。大腸癌    。糖尿病     。焦躁不安  。早產      。青春痘    。皺紋        。肥胖
。膝腰酸痛   。便秘       。動脈硬化  。不孕        。流產      。黑斑   　 。皮膚粗糙  。抗衰老

資料來源：佛法山有機教育推廣中心


黑芝麻ramtil(養腎補鈣、重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍)
中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。

黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別？
黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻
每百克黑芝麻含鈣1456毫克，鐵24.5毫克
每百克白芝麻僅含鈣81毫克，鐵8.4毫克，也含有較多的粗纖維。

芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%，單元不飽和脂肪酸約佔40%，飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於血脂肪的調控。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。

現代醫藥學研究表明，黑芝麻中的維生素E非常豐富，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，黑芝麻中還含有豐富的α—亞麻酸，也能降低血壓、防止血栓形成。常吃黑芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。

黑芝麻的鈣含量很高，其補鈣效果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻來補充鈣質。
腦力工作者更要多吃黑芝麻，因為芝麻中含卵磷脂，在日常飲食中補充卵磷脂能增強智力的敏銳度──有助增強專注力和記憶力。


牛奶的含鈣量有多少？
從附表來看，一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克， 而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。