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上周上市場買了一堆豬絞肉，在沒有想法下買的，回家後不知道要做啥，恰巧冰箱裡有許多蔬菜，便想將這些沒計劃的豬絞肉做成肉餅。沒想到真是超乎我想像的好吃，又嫩又香。
備料
材料很簡單，紅蘿蔔、玉米粒、青豆仁、香菇、豬絞肉、豆腐。將新鮮玉米粒、青豆仁汆燙放涼、紅蘿蔔切細末、香菇切小丁備用。絞肉加鹽、胡椒、糖、烏醋、醬油、蛋、香菇水、香油、太白粉攪拌均勻。加入蔬菜抓過醃漬一晚。錦豆腐去水壓碎拌入絞肉中。
將豆腐與絞肉攪拌均勻。
完成！
抓出想要的大小。
小火煎熟
放入鍋中冷油小火慢煎，因為表面有很多豆腐末，煎的過程中要隨時注意溫度以避免煎焦。
煎豆腐蔬菜肉餅
這樣煎好的豆腐蔬菜肉餅也是一道料理，若想要來點變化，可以做成醬燒風味。
醬燒上色
煎好先將豆腐蔬菜肉餅取出，倒出多餘的油，加入番茄醬、味增、糖、醬油少許炒開，加入水將醬汁燒滾至有點稠度後，放入煎好的豆腐蔬菜肉餅繼續燒一下至豆腐蔬菜肉餅上色後起鍋。
醬燒豆腐蔬菜肉餅就完成啦！
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