芋燒排骨

芋燒排骨(作法在最下方)

醋滷雞翅 

醋滷雞翅 (作法在最下方)

涼拌塔香茄子 

涼拌塔香茄子 (作法在下方)

涼拌海帶芽 

涼拌海帶芽 

吻仔魚莧菜 

吻仔魚莧菜

鵝白菜油菜 

薑絲鵝白菜炒油菜
製作小柚子食物泥所剩下的兩種菜,一起炒還挺對味的。 整盤大多都是梗XDDDD

魯虱目魚肚 

滷虱目魚魚肚 (作法在做下方)

涼拌魚皮 

 涼拌深海魚皮

深海鮮魚湯

深海鮮魚湯

8菜1湯 

今晚咱家吃8菜1湯

我們家很重視在家用餐的品質,晚餐飯桌上餐餐都有豬、雞、魚,青菜一定也有兩到三道,湯呢!一定是雞骨或是豬骨熬的高湯底或是魚湯。以前自己弄吃的很隨意,現在除了隨意還要迎合多人口味,真是考驗我啊!菜太多,食譜後補。製成我沒拍,因為忙煮菜阿!哈哈哈!有興趣的人可以點播製作法,我再來寫啊!

芋燒排骨
材料:蒜、蔥、薑、芋頭、小排
調味料:醬油、糖、米酒、水、鹽

備料
1.芋頭切塊,起熱油鍋炸至金黃色備用
2.排骨用清水洗過,瀝乾備用
3.大量的蒜末,分成兩份備用
4.蔥切段,蔥白與蔥青分開備用
5.薑切片備用

怎磨煮?
1. 起油鍋燒熱,加入一份蒜末、蔥白爆香、三片薑片
2. 加入小排,中火翻炒至八分熟
3. 加入調味料以大火燒滾,調味料要能蓋過小排還有芋頭,水的比例占不少所以需要一些鹽來調味
   (下米酒的時候我喜歡用嗆的,就是繞圈沿著鍋邊灑在熱鍋邊上,這樣有酒香氣)
4. 水滾後燒15分,加入炸過的芋頭與蔥青(湯汁要能蓋到所有的料),翻一下,水滾,中小火燒5分
5. 放入乾淨的鍋子(湯汁要能差不多蓋到所有的料),將另一份蒜末灑在鍋內。
6. 電鍋一碗半水,電鍋跳起,完成!

*芋頭鬆Q入味,小排肉爛多汁!

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涼拌塔香茄子
材料:薑、九層塔、茄子
調味料:醬油、素蠔油、香油、糖

備料
1. 茄子切片塊備用
2. 薑磨成泥備用
3. 九層塔切細末備用
4. 將薑泥、九層塔細末、醬油、素蠔油少許(可不放)、糖一小匙、香油少許調製成醬汁

怎磨煮?
1. 起一鍋水,水滾,將茄子燙熟
2. 趁茄子正熱,加入醬汁拌勻
3. 待涼或稍等茄子入味即可食用

*完全清爽不油膩又入味。

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滷虱目魚魚肚
材料:老薑、辣椒、魚肚
調味料:醬油、米酒、水、糖

備料
1. 魚肚切塊備用
2. 老薑切細絲備用
3. 辣椒切段備用
4. 醬油、米酒、水、糖一小匙調製成醬汁備用

怎磨煮?
1. 起油鍋將老薑薑絲煸香後在加入辣椒段炒一下
2. 加入醬汁(醬汁製作的量要能至少接近覆蓋到魚肚)
3. 將魚肚鋪平在鍋中
4. 水滾改上鍋蓋,中小火煮熟即可

*滷湯汁充滿魚香好鮮甜,拌飯好好吃。

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醋滷雞翅
材料:老薑、辣椒、蔥、蒜、雞翅
調味料:烏醋、醬油、米酒、水、冰糖(或麥芽糖)

備料
1. 蔥切段備用
2. 老薑切片備用
3. 辣椒切段備用
4. 蒜拍打去膜備用
4. 醬油、水、米酒、冰糖少許調製成醬汁備用

怎磨煮?
1. 起油鍋燒熱,加入蒜頭數粒、蔥段、辣椒段、薑片爆香
2. 加入雞翅、冰糖翻炒至雞翅表皮成金黃色
3. 到入大量烏醋翻炒一會再加入醬汁(湯汁要能蓋到雞翅八分滿的量)
4. 水滾改上鍋蓋,中小火煮熟約15-20分收湯汁,看雞翅量而定
5. 打開蓋,中大火翻炒至湯汁收乾即可

*雞翅皮Q黏彈牙,雞肉軟爛入味,醬汁拌飯也很讚!


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