這天起床小柚子喉嚨卡卡，在那裏咳咳咳，一直聽說冰糖燉梨可以舒緩咳嗽症狀，想說冰箱裡有兩顆梨子，也放惹好陣子，乾脆拿出來試試。話說我懷孕咳嗽不敢吃藥時，很多朋友推崇這一帖我都懶得弄，媽媽真的很偉大，一心就想照顧孩子。
梨子洗乾淨，去除中心果核，皮很重要，有潤肺止咳化痰功效，一定要留著，梨子選擇粗皮品種的比較香，個人也覺得果肉燉後較軟嫩。皮較細的品種，果肉燉後比較Q軟。
在梨子中心放入適量的冰糖，我個人覺得不需要太多，梨子本身就蠻甜的，只需適量冰糖來提味即可。
將梨子放入容器中，容器中不需要加水，再放入鍋中隔水加熱，視鍋子不同而時間不同，大約20分上下，至梨子變成透明透明的狀態即可，或是用電鍋蒸。
蒸好的梨子軟嫩多汁，用湯匙不需費力即可挖果肉，挖得同時也會擠壓出很多的梨子湯汁，燉梨子要趁溫熱時吃，太燙喉嚨也是受不了，冷惹效果不佳。個人覺得連皮一起吃還不錯，皮經燉過已經軟化，很好入喉。
這一味我家兩小人好愛，尤其小麻醬超愛吃的，連吃兩天當早餐，第二天晚上睡前小柚子竟跟我說明天還要吃燉梨子。當吃完半顆燉梨子後，小柚子的咳咳，媽媽我是覺得有舒緩很多。隔天出病毒疹後也不咳惹！原來要出疹子，害我很嚇。但以後，有梨子還是可以弄來當早餐吃保養一下，呵！
為什麼「冰糖燉水梨」可以治咳嗽？
水梨自古就是秋天應時的佳品，具有平喘與止咳的功效，更有潤肺與滋潤支氣管的作用，由於秋氣多風乾燥，使人肺部容易受寒，水梨是秋天應該經常補充的水果。而以水梨來製作各種燉補的食物，也是傳統中國人所擅長的。水梨最有名的食療應用就是冰糖燉梨，將水梨挖一個洞，洞口放入滿滿的冰糖，然後放入電鍋中蒸熟，取蒸煮出來的梨汁飲用，具有止咳的療效。小時後經常感冒，每每總會引發扁桃腺發炎，接著就是整個喉嚨發炎得不可收拾，總要失去聲音好多天。沙啞著喉嚨也不是辦法，因此，燉一隻冰糖水梨，只要將燉冰糖水梨的梨汁喝下，梨肉吃光，第二天喉嚨就會慢慢地痊癒，恢復原有的聲音。因此，水梨簡直就是一種神奇的水果。
資料來源 http://www.buddhismcity.net/vegetarian/details/7244
燉梨也要燉皮
1燉梨時，梨皮也要一起燉：
許多病人不明究理，將梨皮削去後，把梨皮丟棄，再將剩下之果肉拿去燉。這樣當然效果不佳，因為化痰之重點在於梨皮，梨皮有潤肺生津、止咳化痰的功用，重點不在梨肉。
2品種最好用粗梨：
也就是外皮為深褐色，如橫山梨，因為重點是在梨皮，所以不需要吃到細皮潤肉那麼貴的梨。
3咳嗽厲害者不可吃生梨：
有的人貪圖方便，直接吃生梨，結果越吃越咳。我在前面文章談過，水梨屬冷性，咳嗽者遇到冷，會越吃越咳，所以才要將梨先燉熱才能吃，另一目的是為了將梨皮中之成分提煉出來。
最後將川貝冰糖燉梨的重點，再重新整理更正如下：
川貝冰糖燉梨，選黃皮較粗之梨子，洗淨後，削皮後，切成兩半，將中間梗挖空，塞入冰糖約1至3公克，將兩半之梨合起來，用牙籤固定，連同梨皮，放入碗內，隔水蒸煮30至60分鐘後，整個梨會成透明色，梨子會自然出水，果肉連同湯汁一起吃下。
痰黏嚴重者可加用2至6公克「川貝母粉」，先用100至200c.c沸騰之水，煮約5至10分鐘後，再與上述冰糖水梨共同蒸煮後，連同湯汁一起吃下。(以上為成人50公斤之劑量，小孩則依體重，按比例服用，例如小孩體重25公斤，25/50= 1/2份)，(小兒可弄成梨泥餵食，嬰兒可用湯汁餵服)。
註：為節省時間，依個人需求，可一次燉煮2至3份，要吃時再隔水蒸煮溫熱吃即可，不建議用微波爐加熱 。
資料來源 http://www.wretch.cc/blog/smith451207/21420962
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