上周冰箱進了許多鴻喜菇，因為特價，加上婆婆給的甜椒、洋蔥，讓我想要做菇菇飯，剛好冰箱還剩下上次醃好的半片鮭魚腹肉與一小株菠菜，今天的午餐就醬子產生啦！
鴻喜菇2包、洋蔥1/4顆、蒜3顆、紅黃甜椒各1/3顆、長米1.5杯、鮭魚腹肉1/2片、菠菜1株、鹽奶油、雞高湯。長米洗淨泡沸水、菠菜切末、洋蔥切丁、蒜切末、甜椒切絲過一下滾水、鮭魚去皮切丁醃鹽、白胡椒、蒜粉備用。
少量油炒軟洋蔥。
同鍋，洋蔥取出，不需另加油煎香鮭魚，用白酒燒一下取出。今天用的是鮭魚腹肉油脂多，煎的同時鮭魚會出油。
煎好鮭魚取出後，同鍋，不需另加油，煸香鴻喜菇後加入鹽奶油炒化，取出2/3的鴻喜菇。
丟入炒軟的洋蔥與蒜頭炒香。
加入白酒燒一下加入泡好的長米炒至米有點透明，再加入高湯繼續炒，慢炒慢慢加。炒過的米，煮出來的燉飯比沒炒沒過的香Q。今天的米有泡沸水是因為睡太晚，想說趁炒料時能先讓米粒膨脹比較快熟，一般是洗淨即可。
米炒至半熟後，加入高湯大火燒至湯汁有點稠、飯粒八分熟左右調味，黑胡椒、義大粒香料、海鹽，蓋上蓋子中小火悶煮至熟。
將甜椒、鴻喜菇、鮭魚、菠菜依個人喜歡隨意擺放。
蓋上蓋子小火悶一下，讓菠菜熟。
義式香料菠菜奶油鮭魚菇菇燉飯完成！
趁熱拌勻分食！清爽又好吃！
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