想做奶油鮭魚有好陣子惹，新買回來的造型義大利麵也都還沒煮過，今天特地繞去超市看看有沒有鮭魚，幸運的有我看喜歡的新鮮鮭魚。
鮭魚去皮以鹽醃製、菠菜切小段、甜椒切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末。
蝴蝶麵煮熟備用，大約五六分熟即可。起一滾水鍋，放入鮭魚，水滾後關火。甜椒丁過煮麵水稍燙一下。
將鮭魚連湯一起倒出來泡著，製作鮭魚高湯。
接著起一油鍋炒洋蔥，等的過程，可以處理鮭魚，將鮭魚取出高湯，剃魚刺取肉。
洋蔥炒軟後，放入奶油與蒜末爆香。
倒入白酒燒一下後放入鮭魚高湯。
倒入蝴蝶麵煮至變軟。
義式香料、黑胡椒、少許鹽調味。
加入半生熟的鮭魚拌炒一下加入鮮奶油。
加入菠菜翻炒一下下，加入鮮奶油後不能煮太久，油水分離口感就不好。
起鍋前加入蛋黃一顆收汁。
奶油鮭魚蝴蝶麵完成！
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