古銅小莎

  

想做奶油鮭魚有好陣子惹，新買回來的造型義大利麵也都還沒煮過，今天特地繞去超市看看有沒有鮭魚，幸運的有我看喜歡的新鮮鮭魚。

     

鮭魚去皮以鹽醃製、菠菜切小段、甜椒切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末。



蝴蝶麵煮熟備用，大約五六分熟即可。起一滾水鍋，放入鮭魚，水滾後關火。甜椒丁過煮麵水稍燙一下。



將鮭魚連湯一起倒出來泡著，製作鮭魚高湯。



接著起一油鍋炒洋蔥，等的過程，可以處理鮭魚，將鮭魚取出高湯，剃魚刺取肉。

     

洋蔥炒軟後，放入奶油與蒜末爆香。



倒入白酒燒一下後放入鮭魚高湯。



倒入蝴蝶麵煮至變軟。



義式香料、黑胡椒、少許鹽調味。

     

加入半生熟的鮭魚拌炒一下加入鮮奶油。



加入菠菜翻炒一下下，加入鮮奶油後不能煮太久，油水分離口感就不好。



起鍋前加入蛋黃一顆收汁。



奶油鮭魚蝴蝶麵完成！