古銅小莎

  

這周又亂買了絞肉,其實原本是想要做肉醬,後來有些食材忘記買做不成,於是,絞肉需要想法子消化一下。我改了一下菜單,將原本要煮的咖哩雞雞肉留做其他菜色,打算做咖哩肉餅。

     

材料依然很簡單,絞肉、芹菜、荸薺、香菇、胡蘿蔔、豆腐。芹菜切末、香菇泡水瀝乾切末、紅蘿蔔切末、荸薺切小丁。調味料有醬油、米酒、香油、白胡椒粉、五香粉(可改咖哩粉)、蒜粉、薑末、糖、太白粉。



絞肉部分先抓出黏性,再拌入蔬菜。



攪拌完成後加入豆腐,輕輕拌入醃肉料中。



加入豆腐之後就不要一直抓捏,搞的稀巴爛這樣,所以抓醃絞肉的部分要先完成,全部攪拌後放至醃入味。

     

成型,放冷凍,要吃時解凍烹煮。



稍硬後即可取下。



準備麵粉、蛋液、麵包粉。



先將肉餅沾上麵粉。

     

再沾上蛋液。



最後沾上麵包粉。



以中油溫下去炸。



翻面。

    

繼續炸。



炸至外表呈現金黃色即可。



淋上蘑菇咖哩醬汁,就完成囉!