古銅小莎

     

小柚子開葷的第二週我给小柚子添加了豬肝。因為六個月後的寶寶本身的鐵存量已經不夠了，需要額外的補充鐵。而鐵主要存在於紅色的肉類，芝麻、紫菜、紅豆、蠶豆、豬肝、牡蠣、魚類、麥片、乾果也是鐵的來源，市面的嬰兒米麥粉也有添加鐵。 豬肝是目前這些食物中的首選，豬肝除了含較豐富的蛋白質，還含有較多的鐵和維生素A、B2等，且嬰兒較易吸收。經常食用可以預防缺鐵性貧血、口角炎、地圖舌等癥。



豬肝很便宜，30元一大片。豬肝買回來泡水洗淨後切片，以滾水煮到熟透，烹煮時我加了一片嫩薑去豬肝腥味。煮熟後剪小塊(薑丟棄不用一起打泥)，順便檢查有沒有全都熟透。(為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。)



煮熟的豬肝與洋蔥雞肉一起打泥。豬肝的膽固醇很高，不宜食用過多。因此我把豬肝跟洋蔥雞肉一起做成食物泥冰磚，降低豬肝的比例。川燙豬肝的水，加點鹽，就成了媽咪很棒的發奶湯啦！



薑片豬肝洋蔥雞肉泥

 

薑片豬肝洋蔥雞肉泥冰磚



高湯胚芽米粥
這週開始小柚子的主食發芽糙米暫時退休已胚芽米取而代之。為了讓小柚子練習吃爛粥，選擇花東來的胚芽米，少了那層粗粗的外膜比較好吞嚥消化，爛粥煮好後用攪拌器稍稍打一下，保有一粒粒米狀。高湯(洋蔥+高麗菜梗+豬肋骨)胚芽米非常香甜，超好吃的！不用加鹽就很有味道！



紅蘿蔔籤
這週也開始讓小柚子嘗試吃紅蘿蔔籤。目前南瓜、地瓜、馬鈴薯之類的根莖類蔬菜，蒸熟後已經直接給小柚子吃不需要打泥。紅蘿蔔挫籤後蒸熟到用手就可以壓碎的程度，就好比用牙齦就能咀嚼那樣。



紅蘿蔔籤蒸好用攪拌器稍稍打一下。

 

紅蘿蔔籤完成。

 

豬肝紅蘿蔔籤胚芽米爛粥冰磚們。小花蔬菜(花椰菜+毛豆+芥藍菜+菠菜+高麗菜)，這周挑選的芥藍菜非常非常的幼嫩啊！看了都想拿來炒牛肉了！



微波三分鐘。自從開葷後，小柚子食物泥不再採用隔水加熱的方式，改用微波。



喇一喇攪拌均勻食物溫度。加熱融化後的胚芽米冰磚看得出爛粥的樣貌了！



豬肝紅蘿蔔小花蔬菜胚芽米爛粥完成！好像燉飯的感覺！終於小柚子的副食品開始像大人吃的食物。雖然看不見豬肝在哪裡，但整碗粥散發著淡淡的豬肝味兒，這樣剛剛好，豬肝的腥味有些嬰兒是不容易接受的。加了豬肝的料理，陣熱吃比較香，冷了腥味就出來了！



還好小柚子接受！已經吃了三天！



又想自己來了！


小柚子安全食材
澱粉：糙米、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、麵、胚芽米
蔬菜：莧菜、紅莧菜、青江菜、高麗菜、紅蘿蔔、紅甜椒、黃甜椒、菠菜、綠花椰菜、白花椰菜、洋蔥、萵苣、鵝白菜、地瓜葉、甜菜根、油菜、皇宮菜、山藥、秋葵、裙帶菜、芥藍菜
蛋白質：黑眼豆、豬肋骨高湯、蛋黃、毛豆、豆腐、豆漿、雞肉、豬肝
水果：蘋果、葡萄、香蕉、梨子、木瓜、櫻桃、奇異果、水蜜桃

小柚子副食品
7點(親餵)＞11點(250cc食物泥)＞15點(在家：瓶餵200-240cc) or (外出：米餅+水果+親餵)＞16點(點心)＞19點(250cc食物泥)＞20點(水果50ml)＞22點30分(瓶餵220-240cc)＞23點前睡覺


豬肝
豬肝營養豐富一天只吃50克
華中科技大學同濟醫學院食品與營養衛生教授周韞珍教授說，豬肝營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。營養學界經常會推薦大家吃豬肝，特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
豬肝吃法有講究
豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝髒的水以淡鹽水為佳。
為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝不宜食用過多
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。


芥藍菜  Borecole 
芥藍菜屬於甘藍類蔬菜，富含維生素A、C、胡蘿蔔素、維生素、鐵質和鈣質等，可促進皮膚的新陳代謝，防止色素沉澱。芥藍含有機鹼，所以稍帶苦味，但是能刺激食慾，粗纖維也能幫助消化，防止便秘。是一種營養價值極高而且容易消化的蔬菜，不論老人、小孩都非常適宜食用。