古銅小莎

   

海帶芽就是海帶的出生部位，嫩芽，一般在市面上很容易取得乾的製品。這天心血來潮請柚子拔去市場採買小柚子的下周食材，除了我們固定的菜販之外，柚子拔跑遍整個市場就是買不到濕的新鮮海帶芽。正巧小柚子外婆要去旗津，拖外婆真的在海島地區比較容易買到。新鮮海帶芽一斤80元，一大包！這裡大概只有一小搓。



因為是要弄給小柚子當副食品，所以堅持用新鮮的海帶芽。



買回來的濕海帶芽用清水洗乾淨，先淨泡讓海帶葉打開就要立刻撈起，不要搓揉海帶芽，瀝乾，再清洗一下即可。一小搓泡開也是很可觀，好大鍋！



原來海帶芽長這樣阿！乾製品都看不出來說！

   

起一鍋清水，煮三分鐘內海帶芽就熟了！挑一些很軟嫩的部分給小柚子做食物泥。



用剪刀剪碎。



海帶芽醬就完成囉！剪碎的過程珠可以看見海藻膠質，透明透明很像果凍般。

 

海帶芽冰磚(拍糊惹)



大人要吃的，可以做成涼拌海帶芽，盛夏冰冰涼涼的吃，好舒服。調味料：蒜、辣椒、蔥花、香油、醬油少許、醋(檸檬汁)

延伸閱讀
[副食品]7m26d裙帶菜馬鈴薯蒸蛋～海の味！


裙帶菜わかめ
裙帶菜就是一般所稱的「海帶芽」，和海帶一樣含有藻膠，食用後可促進體內製造維他命Ｂ、乳酸菌，並幫助排除多餘的膽固醇。
裙帶菜含有豐富的多醣類以及可以溶於水的海藻酸、馬尾藻糖，這幾種成分進入人體後，會增加自體免疫力，提升對抗癌細胞的力量，可說是既美味又營養的保健食品。

科學家對海帶芽的研究發現，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血壓和防止動脈硬化的作用，還能降低人血液中的膽固醇。而且海帶芽中含有一種叫藻聚糖的物質，不僅能降低膽固醇，還能防止血液凝固，從而能防止血栓形成，減少腦卒中和心肌梗塞的發生幾率。 海帶芽含有鈣、鐵、碘等人體需要的幾乎所有的礦物質，每天只要食用10克海帶芽乾品，即可滿足人需要的各種礦物質的1/8量到全部，這是其他天然食物難以達到的。它的碘含量極為豐富，與號稱碘庫的海帶不相上下，它的胡蘿蔔素含量也很高，還含有大量的維生素E、維生素C和膳食纖維，此外，熱量低且充滿膠質、礦物質，是很適合現代人的美容健康食品。

另一方面海帶芽吸收釵h海洋的微量元素，富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，協助排便順暢，正好可以提供身體組織的修復及建造。海帶芽含有豐富的褐藻酸、食物纖維、生理活性物質和碘、鉀、鈣等微量元素，對兒童的智力發育、老人保健具有幫助，長期食用海帶芽對預防糖尿病、心血管病、甲狀腺腫、癌症等有一定作用。最大的優點是，海帶芽熱量低，作為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。而且海帶芽中大量的膠質，是抗老化不可缺少的元素，女性美容，肌膚彈性光滑全靠它。

‧裙帶菜－日語除了叫裙帶菜以外，又稱為若芽、若女、若目、若布等，這都由日語わかめ（wakame）音譯而來，由於「若」在日文中是「年輕」的意思，因此被認為是返老還童的食物。
‧裙帶睫芽和其他海藻的不同－裙帶菜在台灣雖也被稱為「海帶芽」，其實裙帶菜與海帶或海帶芽是完全不同的東西，只是同屬褐藻類。海帶葉闊、柔韌而長如帶，有厚薄之分；裙帶菜有多數羽狀的柔軟裂片，扁平如帶狀，邊緣有缺刻，質地柔軟。裙帶睫芽顏色比較深綠，口感比較脆，因為充滿豐富的膠質，所以有點滑滑的口感。
‧裙帶睫芽的珍貴性－一般的海藻在50公尺深的海域就可以採集到，裙帶睫芽只有生長在200公尺以下的深海，而深海的環境讓裙帶睫芽不受污染，又能吸取多種深海的礦物質維生，所以營養價值比一般海藻來的要高，又因產量稀少，所以也比一般的海藻要來的珍貴。