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奶油鮭魚蝴蝶麵  

想做奶油鮭魚有好陣子惹,新買回來的造型義大利麵也都還沒煮過,今天特地繞去超市看看有沒有鮭魚,幸運的有我看喜歡的新鮮鮭魚。

備料     

鮭魚去皮以鹽醃製、菠菜切小段、甜椒切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末。

魚高湯

蝴蝶麵煮熟備用,大約五六分熟即可。起一滾水鍋,放入鮭魚,水滾後關火。甜椒丁過煮麵水稍燙一下。

泡魚湯

將鮭魚連湯一起倒出來泡著,製作鮭魚高湯。

取魚肉

接著起一油鍋炒洋蔥,等的過程,可以處理鮭魚,將鮭魚取出高湯,剃魚刺取肉。

洋蔥炒軟後加入奶油爆香蒜末     

洋蔥炒軟後,放入奶油與蒜末爆香。

白酒燒一下加入鮭魚高湯

倒入白酒燒一下後放入鮭魚高湯。

加入麵煮軟

倒入蝴蝶麵煮至變軟。

加入調味料

義式香料、黑胡椒、少許鹽調味。

加入鮭魚炒一下加入鮮奶油     

加入半生熟的鮭魚拌炒一下加入鮮奶油。

加入菠菜

加入菠菜翻炒一下下,加入鮮奶油後不能煮太久,油水分離口感就不好。

加入蛋黃

起鍋前加入蛋黃一顆收汁。

奶油鮭魚蝴蝶麵

奶油鮭魚蝴蝶麵完成!




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古銅小莎

sassa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • Jackie
  • 看小莎的網站已經有好一陣子了~ 去年家裏小妹吃副食時,就常來逛逛找靈感~小莎實在是太厲害了!!! 每次出菜都讓人嘆爲觀止! 即使是寶寶副食也好豐富哦~~~ 

    小莎的小朋友們都好可愛! 他們很幸福,有個能幹的媽媽~ 讓我這個全職媽媽只能汗顔,呵呵~

    今天這道麵看起來也好好吃~ 好像簡單點,想來試試看。。。那請問義式香料是什麽?自調的還是超市買得到?

    謝謝分享!
  • 小米
  • 顏色好豐富...看起來好好吃喔...小莎真的好厲害阿^^
  • afi
  • 不好意思~一直很想請問你的鍋子是什麼牌子的呢? 謝謝
  • 芊芊
  • 哇!看起來好初,這個我要學起來,謝謝囉^^
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