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芋燒排骨

芋燒排骨(作法在最下方)

醋滷雞翅 

醋滷雞翅 (作法在最下方)

涼拌塔香茄子 

涼拌塔香茄子 (作法在下方)

涼拌海帶芽 

涼拌海帶芽 

吻仔魚莧菜 

吻仔魚莧菜

鵝白菜油菜 

薑絲鵝白菜炒油菜
製作小柚子食物泥所剩下的兩種菜,一起炒還挺對味的。 整盤大多都是梗XDDDD

魯虱目魚肚 

滷虱目魚魚肚 (作法在做下方)

涼拌魚皮 

 涼拌深海魚皮

深海鮮魚湯

深海鮮魚湯

8菜1湯 

今晚咱家吃8菜1湯

我們家很重視在家用餐的品質,晚餐飯桌上餐餐都有豬、雞、魚,青菜一定也有兩到三道,湯呢!一定是雞骨或是豬骨熬的高湯底或是魚湯。以前自己弄吃的很隨意,現在除了隨意還要迎合多人口味,真是考驗我啊!菜太多,食譜後補。製成我沒拍,因為忙煮菜阿!哈哈哈!有興趣的人可以點播製作法,我再來寫啊!

芋燒排骨
材料:蒜、蔥、薑、芋頭、小排
調味料:醬油、糖、米酒、水、鹽

備料
1.芋頭切塊,起熱油鍋炸至金黃色備用
2.排骨用清水洗過,瀝乾備用
3.大量的蒜末,分成兩份備用
4.蔥切段,蔥白與蔥青分開備用
5.薑切片備用

怎磨煮?
1. 起油鍋燒熱,加入一份蒜末、蔥白爆香、三片薑片
2. 加入小排,中火翻炒至八分熟
3. 加入調味料以大火燒滾,調味料要能蓋過小排還有芋頭,水的比例占不少所以需要一些鹽來調味
   (下米酒的時候我喜歡用嗆的,就是繞圈沿著鍋邊灑在熱鍋邊上,這樣有酒香氣)
4. 水滾後燒15分,加入炸過的芋頭與蔥青(湯汁要能蓋到所有的料),翻一下,水滾,中小火燒5分
5. 放入乾淨的鍋子(湯汁要能差不多蓋到所有的料),將另一份蒜末灑在鍋內。
6. 電鍋一碗半水,電鍋跳起,完成!

*芋頭鬆Q入味,小排肉爛多汁!

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涼拌塔香茄子
材料:薑、九層塔、茄子
調味料:醬油、素蠔油、香油、糖

備料
1. 茄子切片塊備用
2. 薑磨成泥備用
3. 九層塔切細末備用
4. 將薑泥、九層塔細末、醬油、素蠔油少許(可不放)、糖一小匙、香油少許調製成醬汁

怎磨煮?
1. 起一鍋水,水滾,將茄子燙熟
2. 趁茄子正熱,加入醬汁拌勻
3. 待涼或稍等茄子入味即可食用

*完全清爽不油膩又入味。

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滷虱目魚魚肚
材料:老薑、辣椒、魚肚
調味料:醬油、米酒、水、糖

備料
1. 魚肚切塊備用
2. 老薑切細絲備用
3. 辣椒切段備用
4. 醬油、米酒、水、糖一小匙調製成醬汁備用

怎磨煮?
1. 起油鍋將老薑薑絲煸香後在加入辣椒段炒一下
2. 加入醬汁(醬汁製作的量要能至少接近覆蓋到魚肚)
3. 將魚肚鋪平在鍋中
4. 水滾改上鍋蓋,中小火煮熟即可

*滷湯汁充滿魚香好鮮甜,拌飯好好吃。

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醋滷雞翅
材料:老薑、辣椒、蔥、蒜、雞翅
調味料:烏醋、醬油、米酒、水、冰糖(或麥芽糖)

備料
1. 蔥切段備用
2. 老薑切片備用
3. 辣椒切段備用
4. 蒜拍打去膜備用
4. 醬油、水、米酒、冰糖少許調製成醬汁備用

怎磨煮?
1. 起油鍋燒熱,加入蒜頭數粒、蔥段、辣椒段、薑片爆香
2. 加入雞翅、冰糖翻炒至雞翅表皮成金黃色
3. 到入大量烏醋翻炒一會再加入醬汁(湯汁要能蓋到雞翅八分滿的量)
4. 水滾改上鍋蓋,中小火煮熟約15-20分收湯汁,看雞翅量而定
5. 打開蓋,中大火翻炒至湯汁收乾即可

*雞翅皮Q黏彈牙,雞肉軟爛入味,醬汁拌飯也很讚!


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古銅小莎

sassa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()

留言列表 (13)

發表留言
  • ivy627
  • 柚子麻好厲害啊!!!!
    8菜1湯~ 家裡辦桌宴客厚^^
    醋滷雞翅看得我都餓了XD
  • 半夜發文也是很餓啦!
    害我也想吃醋滷雞翅
    香啊!

    sassa 於 2010/07/19 08:54 回覆

  • Angel
  • 你的伙食辦得真好.呵~平時小柚子就吃好棒.呵..
    沒想到大人也是這麼讚
    小莎手藝真好哩^^
  • 感恩感恩!
    我家人口眾多啊!一餐下來分量不小也要菜色多
    獻醜啦!哈哈!

    sassa 於 2010/07/19 08:54 回覆

  • 莛麻
  • 哇.....小柚子媽真的是太強了,是在辦桌嗎?

    人家也好想吃那醋滷雞翅唷 (流口水ing)
  • ㄎㄎㄎ!那!就來寫醋滷雞翅!
    不過昨晚是芋燒排骨大獲好評ㄟ!

    sassa 於 2010/07/19 10:11 回覆

  • 許小史
  • 八菜一湯~哇哩勒~是幾個人吃~
    下次煮那麼多~記得打給我,我去插一腳~
  • 來啊!要來作客前先打給我好備菜阿!

    sassa 於 2010/07/19 10:56 回覆

  • Jill
  • 你們家大人小孩的伙食都辦得足澎湃...流口水
    我要點菜:那個大獲好評的芋燒排骨
  • 好啊!等我嘿!

    sassa 於 2010/07/19 14:28 回覆

  • oeoeo77
  • 哇!!~超豐盛的一桌菜耶!!!!~看起來好好吃哦~流口水.............
  • 我今天中午也吃這些耶XDDD
    帶便當ing

    sassa 於 2010/07/19 14:45 回覆

  • ED
  • 很多變化呢~ 適合炎炎夏日用餐~
    個人認為最難的是茄子 ~
  • 這道涼拌茄子非常的清爽喔!喜歡的話我再分享做法
    用川燙的料理方式,完全不油膩,味道很讚唷!

    sassa 於 2010/07/19 23:51 回覆

  • 哈哈
  • 真是強,我是沒在下廚的人,以前不會特別想學作菜
    但生了小孩後,會想做好吃又健康的食物給小孩吃
    看來要花錢去上上課來個速成班了

    柚子媽跟小柚子也給了我不少激勵,我希望我兒子也能像小柚子那麼幸福
    所以我要加油!!
  • 真是害羞哩!竟然激勵的哈哈媽!
    既然哈哈媽有這個決心,那我要來大大的給哈媽鼓勵鼓勵
    以後有廚藝上的問題,我們可以一起討論囉!
    加油加油嘿!!

    sassa 於 2010/07/20 09:37 回覆

  • Shumin
  • 請問第3點的調味料是哪些..?
  • 就我寫的那些阿
    調味料:醬油、糖、米酒、水、鹽
    按照自己喜歡的鹹甜下去做條配比例囉!

    sassa 於 2010/07/20 09:49 回覆

  • LOUISA
  • 昨天看到這篇時說真的我佩服到不行
    年輕辣媽應該沒幾個有你做菜的功力
    這樣的天氣做菜其實很辛苦
    很奇怪你介面改後我在公司的電腦一直不給我在你家留言
    我這篇打了三次
    我想要知道滷虱目魚的做法還有塔香茄子用涼拌看起來比熱炒清爽很多
    我真的對小莎佩服到不行(這完全是我娘年紀才做得出的菜色啊)
  • 我也覺得新版型有點怪怪的!又暫時找不到我喜歡的版型ㄟ
    你等等我啊!我在寫上食譜給你!
    老實講我超愛那涼拌茄子!有夠清爽健康!
    茄子是很營養的食物唷!!

    sassa 於 2010/07/21 08:58 回覆

  • yunkuo0714
  • Sassa,
    看完您的部落格
    我真的很佩服妳
    更感謝您這麼願意分享給大家..

    希望將來有一天我也能有像您一樣滴好手藝... ^^
  • 媽咪妳一定可以的,為母則強嚕!給你加油!

    sassa 於 2010/07/21 17:42 回覆

  • Betty
  • 小莎的手藝真好
    難怪小柚子的副食品每一樣都這麼精采!
    柚子一家人真是太幸福啦~~~~
  • 謝謝小石頭麻誇獎啦!

    sassa 於 2010/07/21 17:43 回覆

  • 櫻桃媽
  • 耶~原來是你這ㄦ陣陣撲鼻香~原來又有新菜色出爐囉~~
    好幾樣都是我愛吃的耶~
    感謝你忙裡偷閒的為大家PO食譜~甘溫啊!!
    改天再抽空做這幾道菜(不能一次作太多~功力不高@@")
    食譜我打包走囉~~~
  • 加油囉!

    sassa 於 2010/07/28 09:09 回覆